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    潢川空心贡面
    2018-08-30 15:33:01

    潢川空心贡面,河南省潢川县特产,中国国家地理标志产品。 [1] 
    潢川空心贡面又称光州贡面,历史悠久,相传创制于唐朝,据今有一千三百多年历史,曾为历代朝廷贡品。
    潢川空心贡面选用优质小麦粉,芝麻油、精盐等,经传统手工工艺百遍揉和制成,富含人体所需多种营养,具有条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细,但皆有微孔,心似管状,工艺精巧,素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称。
    2013年12月31日,原国家质检总局批准对“潢川空心贡面”实施地理标志产品保护。
    潢川空心贡面,历史上称“光州贡面”。此面系清油兑水盐合细面粉,经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、凉晒、截切等十多道工序制成。条细如丝,中空如管,半斤一筒,色洁如银,包装美观,携带方便,宜于保藏,便于食用。下锅就熟,久不粘汤。清水下,爽利可口;兑汤下,香甜味美。营养价值高,且易于消化。
    潢川挂面有近千年的历史,生产精制的筒装贡面已有七百年左右,因此制作场坊遍及城乡,所产之面,行销省内外。
    据《光州志》载:唐代潢川已生产挂面,当时“风销华夏,夺魁九州”,被人们称为“光州魁面”。
    到宋朝时,光州州官令工人将这种面去其头尾,取其中间,匀截成20公分左右的长度,用红绿纸卷成园筒形,每筒半斤,作为礼品进献给宫廷,宋仁宗食后,大赞:“美哉,光州贡面”!从此光州精制的筒装挂面,以“贡面”之称闻名于世。
    民国二年(1913年),国民政府改河南光州直隶州为潢川县,光州贡面也逐渐被称作“潢川空心贡面”。 [4] 
    解放后,特别是党的十一届三中全会以来,贡面生产蓬勃发展,收入《中国名食录》。

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